创赢盘交易
本文自南都·湾财社
来源 | 综合餐企老板内参、南方+、21世纪经济报道、新快报等
视频 | 卢慧明 杨文瑾
编辑 | 柴华
近日，罗永浩在社交平台吐槽连锁餐饮品牌西贝，称几乎全是预制菜，还那么贵，呼吁立法强制餐馆明示是否使用预制菜。
此次事件引发热议后，业内一众餐饮行业大佬集体声援西贝，包括巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪等。随后，9月13日23时许，罗永浩曾发文称，“西贝的事情可以告一段落了。”
然而，9月14日创赢盘交易，本以为即将休战的罗永浩和贾国龙二人战火再起。有媒体报道，西贝创始人贾国龙当日凌晨在一行业群中表示，承认应对方式有误，“从今以后打明牌，做一个透明的西贝”，但同时指责“罗永浩是网络黑嘴、网络黑社会，太坏了”。对于贾国龙的表态，罗永浩当晚发文回应称，“好，贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。”
众多消费者力挺罗永浩，多位餐饮行业大佬声援西贝
针对此次争议创赢盘交易，很多消费者力挺罗永浩，直指西贝菜品定价贵、餐厅是否使用预制菜存疑；另一部分消费者则关注“预制菜”本身，理解“预制工艺”在餐饮行业的特殊性。
而在业内，一众餐饮行业大佬集体声援西贝，包括巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、吉祥馄饨创始人张彪、朱光玉火锅联合创始人李扬、霸蛮牛肉粉创立人张天一等。
记者实探西贝后厨，鸡汤用复合调味料调制
9月12日中午，在西贝广州正佳店，记者更换服装后，跟随厨师长到后厨参观。
西贝广州正佳店。
“我们的原材料和调料都是中央厨房集中供应，但是菜肴都是现做的。”厨师长介绍，肉品会放在半成品冷柜，每天哪些缺货就会补充。
厨师长给记者展示了冷柜中存放的牛腩以及酸汤底料调味酱，其中酸汤调味酱的配料表显示，包含番茄、酸汤调味酱、酸汤料油和大葱。
创赢盘交易
西贝广州正佳店后厨。
为什么菜品吃起来有些像预制菜？厨师长解释，可能是因为在商场不能用明火，锅气不足。
记者点了嫩烤DHA大黄鱼、五种味道番茄酸汤鱼、鸡汤白玉山药炖豆腐以及蒙古牛大骨，该店承诺，25分钟内上齐菜。在点菜约15分钟后，就已经上齐。吃完后整体感觉中规中矩，鸡汤白玉山药炖豆腐虽然味道浓郁，但是没有新鲜鸡汤的味道。
西贝的鸡汤是用一款名为“风味鸡汤半固态调味料”的复合调味料兑制的，西贝方面认为这个菜是把山药新鲜蒸熟后，和豆腐等一起用兑制的鸡汤煮制完成的，按照国家标准不是预制菜。
西贝风味鸡汤半固态调味料。
记者注意到，这款风味鸡汤半固态调味料配料表主要有：鸡骨白汤、猪骨白汤、鸡味高汤、浓汤、高汤粉（复合调味料）、鸡粉调味料、食用盐、羟丙基二淀粉磷酸酯、酵母抽提物等，保质期为12个月，贮存条件为贮存于阴凉干燥处；开口后请密封好并冷藏，以保持风味良好。
记者对西贝广州正佳店相关负责人提出，如果把鸡汤作为国家关于预制菜定义里面的调味料，或许可以说这个菜是现做的，但消费者在点这个菜的时候，因为这个菜名就叫“鸡汤白玉山药炖豆腐”，不少消费者觉得这个菜可能就是一个用鸡汤来煮山药豆腐的菜，认为鸡汤是新鲜的鸡汤。但这个汤没什么鸡汤味，这就和消费者的认知期待有一个落差。该负责人对这一说法也表示了认同。
西贝广州区域厨房总厨张克峰进一步向记者解释了西贝的标准化生产模式。调料由中央厨房统一供应，是为了确保各门店口味的一致性与稳定性，并非预制菜的范畴。从食材的预处理到最终烹饪成菜，每一步都严格遵循标准流程，在门店后厨完成。
“使用酱包是为了保证口味稳定，但是不会直接用成包的已经做好的预制菜，都是在门店加工的，酱牛骨也是厨师一大早腌制的。”张克峰表示。
行业群内被骂“网络黑嘴”，罗永浩回应
南都此前报道，9月10日，罗永浩公开发布微博称，“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”随后，罗永浩多次发文质疑西贝“预制菜”问题。
11日晚，西贝创始人、董事长贾国龙就“是否会起诉罗永浩”的问题公开作出明确且强硬的表态。贾国龙表示，“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他”， “他对我们的伤害是很大的，一定会起诉。”
9月12日，西贝官方发文称，罗永浩当餐消费的菜品不属于六部委联合下发的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中所定义的“预制菜”。罗永浩作为公众人物，对当餐菜品作出“几乎全都是预制菜”的判断，其言行缺乏基本的事实依据，对西贝品牌声誉造成了损害。
9月13日23时许，罗永浩发文称，“西贝的事情可以告一段落了。我要忙正事了，已经耽误了一些工作。感谢大家的关心。”
南都记者注意到，此前，罗永浩曾在社交平台转发相关媒体报道，并配文称：“再次重申我的立场（以免被讹传和误解）：首先我不反对预制菜，在某些情况下，我甚至会主动选择预制菜，比如图省事儿，赶时间，没胃口时对付一下等等。其次，餐馆当然有权使用预制菜，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。”
9月14日，本以为即将休战的罗永浩和贾国龙二人战火再起。据21世纪经济报道，西贝创始人贾国龙当日凌晨在一行业群中表示，承认应对方式有误，“从今以后打明牌，做一个透明的西贝”，但同时指责“罗永浩是网络黑嘴、网络黑社会，太坏了”。对于贾国龙的表态，罗永浩当晚发文回应称，“好，贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。在中间再劝我的朋友，我们一律绝交吧。”
盈策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：没有了
- 下一篇：贝股通 希腊国家歌剧院首次访华演出，经典歌剧《茶花女》深圳上演
